Мука является одним из основных продуктов на кухне, и мы используем её по-разному: от выпечки хлеба, пирожных, печенья и бисквитов до приготовления заправки, соусов и пасты и покрытия жареных блюд. Хотя муку можно измельчать из ячменя, нута или ржи (это лишь некоторые из вариантов), в наших рецептах мы больше всего полагаемся на универсальную, полученную из пшеницы. Но, несмотря на всеобъемлющее название, не все «универсальные» виды муки одинаковы. На кухне мы держим под рукой два вида универсальной муки: с умеренным содержанием белка и с высоким содержанием белка, и мы часто отмечаем предпочтение того или иного в наших рецептах. Мы обнаружили, что эти два продукта иногда действуют по-разному, и мы стратегически используем каждый из них при изготовлении хлебобулочных изделий для получения желаемой текстуры.
Универсальная мука бывает отбеленной и неотбеленной. Когда её размалывают, пигменты в пшенице, называемые каротиноидами (те же самые пигменты, которые придают моркови её ярко-оранжевый цвет), придают ей желтоватый оттенок. Хотя этот цвет со временем становится не совсем белым под воздействием кислорода, некоторые производители предпочитают ускорить процесс, химически отбеливая свою муку с помощью таких добавок, как газообразный хлор или перекись бензоила. Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает химические вещества, используемые для отбеливания муки, безопасными для пищевых продуктов, некоторые из этих добавок запрещены во многих странах, включая Европейский Союз.
Винницкий комбинат хлебопродуктов предлагает вам заказать продукт от производителя, это весьма выгодно, если нужна мука оптом. Продукция данного комбината изготавливается с соблюдением всех технических условий, в соответствии с текущим законодательством, требованиями нормативных документов, санитарных норм и правил, что в свою очередь. позволяет обеспечить достижение позиций лидера на рынках стран СНГ.
Грамотно построенная логистика поставок муки оптом позволяет предприятию функционировать в круглогодичном режиме.
Универсальная мука бывает отбеленной и неотбеленной. Когда её размалывают, пигменты в пшенице, называемые каротиноидами (те же самые пигменты, которые придают моркови её ярко-оранжевый цвет), придают ей желтоватый оттенок. Хотя этот цвет со временем становится не совсем белым под воздействием кислорода, некоторые производители предпочитают ускорить процесс, химически отбеливая свою муку с помощью таких добавок, как газообразный хлор или перекись бензоила. Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает химические вещества, используемые для отбеливания муки, безопасными для пищевых продуктов, некоторые из этих добавок запрещены во многих странах, включая Европейский Союз.
